Intermedio
Salsa
Puedes elaborar una salsa toffee para decorar tus rollos de canela o bien dejar una leve capa en la lata o budinera para que al momento de hornear, este absorba todo su sabor y humedad
Ingredientes
- 1 Taza de azúcar granulada
- 1 Cucharadita de sal
- 1,5 Taza de agua
- 250 ml de agua un tanto tibia
- 0,5 Cucharadita de canela en polvo
- 2 Cucharaditas de canela en polvo
- 1 Kilo de harina
- 60 g Levadura fresca
- 120 g de mantequilla batida – ablandada
- 4 Huevos
- 70 g de pasas
- 2 Cucharadas semicolmadas de maicena
- 100 g de nueces partidas
- 1 Paquete Leche Condensada Nestlé
¡A cocinar!
Paso 1
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1. 1.- Para empezar esta receta, junta la levadura con la leche tibia y 1/3 del azúcar indicada en la receta mezcla bien y deja reposar aproximadamente 15 minutos a temperatura ambiente. aparte en otro bowl agrega la harina, el resto de azúcar y la sal e incorpora bien.
Paso 2
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2. 2.- Cuando la levadura ya se haya activado, forma un volcan con los ingredientes secos y agrega en el centro la mezcla de levadura y los huevos y comienza a unificar con ayuda de una cuchara o tus manos bien limpias. cuando comiences a formar la masa, agrega la mantequilla previamente cortada en cubos y a temperatura ambiente para que cueste menos incorporarla. deja reposar en un bowl aceitado y tapada con papel film por 40 minutos o hasta que doble tamaño.
Paso 3
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3. 3.- Para el relleno, crema la mantequilla con ayuda de una batidora y agrega el azúcar y la canela hasta formar una pasta, si deseas puedes agregar más canela procurando de no pasarte.
Paso 4
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4. 4.-toma la masa y estírala con ayuda de un uslero, aproximadamente de 30 x 60 cm y de un grosor de 0,5 centímetros como máximo. espatula el relleno con ayuda de una espátula o cuchara por toda la masa dejando 1 centímetro inferior sin rellenar. Recuerda agregar los frutos secos en este pasos antes de enrollar . Desde arriba vas a comenzar a enrollar cuidando de que no se te rompa y así seguirás hasta tener un gran rollo, presionalo levemente para asegurar que quede bien enrollado, corta cada 5 centímetros o menos si deseas y acomodalos en una budinera o lata para horno separados por 2 centímetros cada uno, aplástalos un poco y déjalos fermentar otros 30 a 40 minutos hasta que doblen su tamaño. no te preocupes si se pega.
Paso 5
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5. 5.- una vez ya hayan doblado su volumen, llévalos al horno previamente pre-calentado a 180° por unos 30 a 40 minutos cuidando la temperatura para que no se quemen. mientras aprovecha para juntar el queso crema y la crema NESTLÉ para hacer el glaseado endulzando con azúcar flor. sacalos del horno y deja enfriar y agrégales la cobertura y deja reposar un par de minutos.