Mbejú

En un recipiente grande, colocar la harina de almidón y la cucharadita de sal. Mezclar y formar un pozo en el centro

En ese hoyo, verter 100 gramos de manteca derretida y la mitad de la mezcla de leche y agua. Incorporar y empezar a amasar.

A medida que la masa lo vaya requiriendo, verter de a poco el resto de leche y agua. Seguir amansando.

Cuando la masa se vuelva un poco grumosa, agregar el queso rallado y seguir amasando. Al final, la masa debe tener una consistencia arenosa.

Seguidamente, para llevar a cabo la cocción del mbeju de almidón poner a calentar una sartén a fuego medio-alto con el resto de manteca. Una vez se derrita la manteca, agregar un poco de la mezcla, lo suficiente hasta obtener un grosor de 1 centímetro o menos.

Con la ayuda de una cuchara, aplanar la mezcla de los bordes.
Dejar cocinar por unos minutos. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
Repetir el procedimiento hasta que se acabe la masa.
¡Servir!