dificultad
Intermedio

Stollen

Name: Stollen
Cook time: 135 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Cucharadas Pasas De Uva Negras; 2 Cucharadas Pasas De Uva Rubias; 2 Cucharadas Cerezas Al Marrasquino; 4 Cucharadas Agua; 500 Centimetros cúbicos Ron; 4 Cucharadas Azúcar; 40 Gramos Levadura Fresca; 50 Gramos Manteca; 4 Cucharadas Leche La Lechera; 2 Cucharadas Ralladura De Naranja; 400 Gramos harina 0000; 1 Pizca Sal; 1 Unidad Huevo; 2 Cucharadas Almendras; 100 Gramos Chocolate Nestlé Classic Con Leche; 4 Cucharadas Azúcar Impalpable

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Ingredientes
¡A cocinar!
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Ingredientes

Porciones: 2

2 Cucharadas Pasas De Uva Negras
2 Cucharadas Pasas De Uva Rubias
2 Cucharadas Cerezas Al Marrasquino Picaduras
4 Cucharadas Agua Tibia
500 Centimetros cúbicos Ron
4 Cucharadas Azúcar
40 Gramos Levadura Fresca
50 Gramos Manteca
4 Cucharadas Leche La Lechera
2 Cucharadas Ralladura De Naranja
400 Gramos harina 0000
1 Pizca Sal
1 Unidad Huevo
2 Cucharadas Almendras
100 Gramos Chocolate Nestlé Classic Con Leche Picado
4 Cucharadas Azúcar Impalpable

¡A cocinar!

1

1.Mezclar las pasas, las cerezas y las cascaritas glaseadas con el ron y dejar reposar.

2

2.Disolver la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar y dejar espumar por 5 minutos.

3

3.Por otro lado, colocar la manteca, el azúcar, la leche y la ralladura de naranja en una cacerolita y cocinar hasta que la manteca se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4

4.Poner la harina y la sal en un bol y formar una corona, agregar la preparación de levadura y la de manteca, azúcar y leche. Unir desde el centro hacia afuera y amasar hasta formar una masa lisa. Dejar leudar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5

5.Desgasificar y dividir la masa en dos porciones, estirar formando rectángulos y esparcir la fruta escurrida, las almendras y el chocolate picado en cada rectángulo. Hacer presión para que la fruta se integre a la masa y cerrar los bordes sobre el centro de la masa. Presionar en el centro para evitar que se abra.

6

6.Colocar los dos stollen en una placa limpia y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

7

7.Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC) por 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y dejar enfriar.

8

8.Servir espolvoreados con azúcar impalpable

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1402.2 kcal = 4kj /por porción

Carbohidratos	195 g
Energía	1402.2 kcal
Grasas	45.3 g
Fibra	7.9 g
Proteína	32.5 g
Grasas saturadas	23.9 g
Sodio	104.4 mg
Azúcares	59.8 g

Stollen

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