Risotto de Champiñones y zuchini

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• 1.  Saltear la cebolla en el aceite de oliva, agregar el apio y el arroz.

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• 2.  Desglasar con el vino blanco. Ir agregando el caldo caliente a medida que sea necesario.

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• 3.  Cuando el arroz esté a media cocción, agregar los champiñones previamente salteados en aceite y los zucchini crudos.

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• 4.  Cuando el arroz esté cocido, terminar la preparación agregando la manteca y el queso rallado y revolver enérgicamente para emulsionar.

• 5.  TIP: Una regla fácil de recordar: las porciones de los niños son 2/3 del de un adulto. Porque sus requerimientos nutricionales son menores, serviles porciones más pequeñas. Y acompañá las comidas con verduras frescas o cocidas, aportan nutrientes valiosos como vitaminas, minerales y fibra.